Et tørlager er et område i en fødevarevirksomhed, hvor ikke-forgængelige varer opbevares. Det er vigtigt at bemærke, at disse varer ikke må nedkøles eller fryses, da dette kan beskadige produktet og føre til fødevaresikkerhedsproblemer.
Generelt set er de mest almindelige ting, der findes i et tørlager, tørrede eller konserverede varer, korn og kornprodukter, krydderier, sukker, salt og andre krydderier samt olier og eddiker. Nogle steder kan de også have kaffebønner og te til rådighed til brug i deres drikkevareprogram.
En effektiv organisering af et tørlager er nøglen til en vellykket foodservicevirksomhed. Ved at gøre status over, hvad der i øjeblikket bruges, kan man afgøre, hvad der skal købes mere af eller hvad du skal fjerne fra din opgørelse. Det er også vigtigt at opbevare varerne korrekt, da krydskontaminering mellem forskellige ingredienser kan føre til problemer med fødevaresikkerheden.
Skab orden i et tørlager
Når det drejer sig om hylder og opbevaringsenheder, er det vigtigt at organisere varerne efter brug. Redskaber, udstyr, rengøringsartikler og linned bør alle holdes adskilt fra fødevarer. Desuden bør letfordærvelige fødevarer som f.eks. mejeriprodukter og frugt og grønt ikke opbevares i samme område som ikke letfordærvelige, selv om de er pakket ind eller tæt forseglet i en beholder. For at sikre en sikker opbevaring af disse varer bør der indføres et organiseret system, der udpeger specifikke områder til bestemte typer tørvarer.
Endelig vil mærkning af hvert enkelt produkt i tørre lagre hjælpe med at holde orden i butikken og sikre, at de rigtige produkter anvendes. Etiketterne skal indeholde produktnavn, udløbsdato, mængde, vægt og andre nødvendige oplysninger for at kunne identificere hver enkelt vare hurtigt og nemt.
Ved at følge disse retningslinjer kan du sikre, at dine tørvarer opbevares på en sikker måde, samtidig med at du holder dit lager organiseret og opdateret. Dette vil være med til at skabe en effektiv arbejdsgang i food service-aktiviteterne og øge kundetilfredsheden.
På vores website bruges cookies til at huske dine indstillinger, statistik og personalisering af indhold og annoncer. Denne information deles med tredjepart. Ved fortsat brug af websiden godkender du cookiepolitikken.
